欢迎光临重庆吴滩农业服务有限公司!

花椒油制取工艺

发布日期:2021-07-29来源:admin

  花椒油制取工艺


  通常所说的花椒油与花椒籽油、花椒精油完全是两码事。通过压榨法或溶剂萃取等方法从花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油,再经过精炼即为食用花椒籽油。花椒精油是通过有机溶剂萃取或超临界萃取花椒制取,一般不能直接食用,需用食用植物油按照适当比例稀释成花椒油后方能作为调味油使用。花椒油主要有以下方法制取:


  1.油溶法、油浸法、油淋法


  油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法,被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是:将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封,或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中,将热的食用植物油徐徐淋入容器中,炸出其香味,使有效成分溶入油中,即得花椒油。


  上述方法的局限性较大,主要是油温不好掌握。若温度过高,花椒中的香味和麻味成分易挥发、分解而损失。若油温过低,水分不易分离,容易导致油脂酸败,并且有效成分不能充分溶解,仅有部分进入油中,造成浪费和产品成本偏高,缺乏市场竞争力。其次,存在着生产效率低,劳动强度大,卫生条件差等缺点。


  2.溶剂萃取法


  选用沸点在60-70℃的石油醚作溶剂,对花椒进行反复浸提,得到花椒精油,然后与食用植物油进行加热混合既为花椒油。此方法亦有缺陷,一是溶剂残留问题导致产品香气不纯。二是加热过程中溶剂的挥发无形中增加产品成本,且对大气环境造成一定程度污染。


二十年专注农业服务,上千个真实客户案例

Copyright @ 2020-2022 cqwtny.com 重庆吴滩农业服务有限公司 版权所有

公司地址:重庆市江津区吴滩镇郎家村

联系邮箱:www.cqwtny@163.com

联系电话:400-023-0488

ICP备案号:渝ICP备20002036号


扫一扫联系我们

扫一扫关注我们

企业分站

| 九龙坡 | 江津 | 南岸 | 黔江 | 荣昌 |

| 北碚 | 巴南 | 城口 | 大渡口 | 大足 | 垫江 | 合川 | 江北 | 南川 | 沙坪坝 | 双桥 | 万州 | 万盛 | 武隆 | 渝中 | 渝北 |