新型冠状病毒肺炎疫情控制还在攻坚阶段，虽然取得了一定的成果，但控制措施不可放松，尤其是在企业逐渐复工的情况下。 

而今天我们要说的不是疫情防控（防控措施和相关政策请看前两期推送），而是防疫可能带来的食品安全隐患。

众所周知，为了防控疫情，洗涤剂和消毒剂被大量使用，厂区，办公室，食堂，仓库，垃圾存放处，当然也包括车间，更衣室都需要消毒。

洗涤剂和消毒剂等化学药品的控制，是食品安全管理的重要一环，以前的管理，仅局限于仓库和车间使用，现在被扩大到整个公司范围，给管理带来新的挑战，如何做到不滥用，防止非预期使用，杜绝消毒剂、洗涤剂等化学药品污染食品，今天我们一起来回顾一下相关的管理要求，并送上相应的记录表格。

国家卫生健康委办公厅

关于印发消毒剂使用指南的通知

国卫办监督函〔2020〕147号

各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团卫生健康委，中国疾病预防控制中心：

       为科学指导公众正确使用消毒剂，充分发挥消毒剂在新冠肺炎疫情防控中的有效作用，我们组织消毒标准专业委员会编制了《消毒剂使用指南》。现印发你们，请参照执行。

国家卫生健康委办公厅

2020年2月18日

消毒剂使用指南

前言

新型冠状病毒属于β属冠状病毒，基因特征与SARSr-CoV和MERSr-CoV有明显区别。目前尚无新型冠状病毒抗力的直接资料，基于以往对冠状病毒的了解，所有经典消毒方法应都能杀灭冠状病毒。2003年SARS疫情暴发时，世界卫生组织在相关指引中仅提到紫外线对冠状病毒杀灭效果差；针对本次新型冠状病毒，仅提出氯己定对其无效。

消毒剂是用于杀灭传播媒介上的微生物使其达消毒或灭菌要求的制剂。按有效成分可分为醇类消毒剂、含氯消毒剂、含碘消毒剂、过氧化物类消毒剂、胍类消毒剂、酚类消毒剂、季铵盐类消毒剂等；按用途可分为物体表面消毒剂、医疗器械消毒剂、空气消毒剂、手消毒剂、皮肤消毒剂、黏膜消毒剂、疫源地消毒剂等；按杀灭微生物能力可分为高水平消毒剂、中水平消毒剂和低水平消毒剂。

新型冠状病毒肺炎疫情防控期间，应合理使用消毒剂，遵循“五加强七不宜”，真正做到切断传播途径，控制传染病流行。“五加强”：隔离病区、病人住所进行随时消毒和终末消毒；医院、机场、车站等人员密集场所的环境物体表面增加消毒频次；高频接触的门把手、电梯按钮等加强清洁消毒；垃圾、粪便和污水进行收集和无害化处理；做好个人手卫生。“七不宜”：不宜对室外环境开展大规模的消毒；不宜对外环境进行空气消毒；不宜直接使用消毒剂（粉）对人员进行消毒；不宜对水塘、水库、人工湖等环境中投加消毒剂（粉）进行消毒；不得在有人条件下对空气（空间）使用化学消毒剂消毒；不宜用戊二醛对环境进行擦拭和喷雾消毒；不宜使用高浓度的含氯消毒剂（有效氯浓度大于1000mg/L）做预防性消毒。

1 醇类消毒剂

1.1 有效成分

乙醇含量为70%～80%（v/v），含醇手消毒剂＞60%（v/v），复配产品可依据产品说明书。

1.2 应用范围  

主要用于手和皮肤消毒，也可用于较小物体表面的消毒。

1.3 使用方法

卫生手消毒：均匀喷雾手部或涂擦揉搓手部1～2遍，作用1min。

外科手消毒：擦拭2遍，作用3min。

皮肤消毒：涂擦皮肤表面2遍，作用3min。

较小物体表面消毒：擦拭物体表面2遍，作用3min。

1.4 注意事项

如单一使用乙醇进行手消毒，建议消毒后使用护手霜。

外用消毒液，不得口服，置于儿童不易触及处。

易燃，远离火源。

对酒精过敏者慎用。

避光，置于阴凉、干燥、通风处密封保存。

不宜用于脂溶性物体表面的消毒，不可用于空气消毒。

2 含氯消毒剂

2.1 有效成分

以有效氯计，含量以mg/L或%表示，漂白粉≥20%，二氯异氰尿酸钠≥55%，84消毒液依据产品说明书，常见为 2%～5%。

2.2 应用范围

适用于物体表面、织物等污染物品以及水、果蔬和食饮具等的消毒。

次氯酸消毒剂除上述用途外，还可用于室内空气、二次供水设备设施表面、手、皮肤和黏膜的消毒。

2.3 使用方法

物体表面消毒时，使用浓度500mg/L；疫源地消毒时，物体表面使用浓度1000mg/L，有明显污染物时，使用浓度10000mg/L；室内空气和水等其他消毒时，依据产品说明书。

2.4 注意事项

外用消毒剂，不得口服，置于儿童不易触及处。

配制和分装高浓度消毒液时，应戴口罩和手套；使用时应戴手套，避免接触皮肤。如不慎溅入眼睛，应立即用水冲洗，严重者应就医。

对金属有腐蚀作用，对织物有漂白、褪色作用。金属和有色织物慎用。

强氧化剂，不得与易燃物接触，应远离火源。

置于阴凉、干燥处密封保存，不得与还原物质共储共运。

包装应标示相应的安全警示标志。

依照具体产品说明书注明的使用范围、使用方法、有效期和安全性检测结果使用。

3 二氧化氯消毒剂

3.1 有效成分

活化后二氧化氯含量≥2000mg/L，无需活化产品依据产品说明书。

3.2 应用范围

适用于水（饮用水、医院污水）、物体表面、食饮具、食品加工工具和设备、瓜果蔬菜、医疗器械（含内镜）和空气的消毒处理。

3.3 使用方法

物体表面消毒时，使用浓度50mg/L～100mg/L，作用10min～15min；生活饮用水消毒时，使用浓度1mg/L～2mg/L，作用15min～30min；医院污水消毒时，使用浓度20mg/L～40mg/L，作用30min～60min；室内空气消毒时，依据产品说明书。

3.4 注意事项

外用消毒剂，不得口服，置于儿童不易触及处。

不宜与其他消毒剂、碱或有机物混用。

本品有漂白作用；对金属有腐蚀性。

使用时应戴手套，避免高浓度消毒剂接触皮肤和吸入呼吸道，如不慎溅入眼睛，应立即用水冲洗，严重者应就医。

4 过氧化物类消毒剂

4.1 有效成分

过氧化氢消毒剂：过氧化氢（以H2O2计）质量分数3%～6%。

过氧乙酸消毒剂：过氧乙酸（以C2H4O3计）质量分数15%～21%。

4.2 应用范围

适用于物体表面、室内空气消毒、皮肤伤口消毒、耐腐蚀医疗器械的消毒。

4.3 使用方法

物体表面：0.1%～0.2%过氧乙酸或3%过氧化氢，喷洒或浸泡消毒作用时间30min，然后用清水冲洗去除残留消毒剂。

室内空气消毒：0.2%过氧乙酸或3%过氧化氢，用气溶胶喷雾方法，用量按10mL/m3～20mL/m3（1g/m3）计算，消毒作用60min后通风换气；也可使用15%过氧乙酸加热熏蒸，用量按7mL/m3计算，熏蒸作用1～2h后通风换气。 

皮肤伤口消毒：3%过氧化氢消毒液，直接冲洗皮肤表面，作用3～5min。

医疗器械消毒：耐腐蚀医疗器械的高水平消毒，6%过氧化氢浸泡作用120min，或0.5%过氧乙酸冲洗作用10min，消毒结束后应使用无菌水冲洗去除残留消毒剂。

4.4 注意事项

液体过氧化物类消毒剂有腐蚀性，对眼睛、黏膜和皮肤有刺激性，有灼伤危险，若不慎接触，应用大量水冲洗并及时就医。

在实施消毒作业时，应佩戴个人防护用具。

如出现容器破裂或渗漏现象，应用大量水冲洗，或用沙子、惰性吸收剂吸收残液，并采取相应的安全防护措施。

易燃易爆，遇明火、高热会引起燃烧爆炸，与还原剂接触，遇金属粉末有燃烧爆炸危险。

5 含碘消毒剂

5.1 有效成分

碘酊：有效碘18g/L～22g/L，乙醇40%～50%。

碘伏：有效碘2g/L～10g/L。

5.2 应用范围

碘酊：适用于手术部位、注射和穿刺部位皮肤及新生儿脐带部位皮肤消毒，不适用于黏膜和敏感部位皮肤消毒。

碘伏：适用于外科手及前臂消毒，黏膜冲洗消毒等。

碘酊：用无菌棉拭或无菌纱布蘸取本品，在消毒部位皮肤进行擦拭2遍以上，再用棉拭或无菌纱布蘸取75%医用乙醇擦拭脱碘。使用有效碘18mg/L～22mg/L，作用时间1～3min。

碘伏：

外科术前手及前臂消毒：在常规刷手基础上，用无菌纱布蘸取使用浓度碘伏均匀擦拭从手指尖擦至前臂部位和上臂下1/3部位皮肤；或直接用无菌刷蘸取使用浓度碘伏从手指尖刷手至前臂和上臂下1/3 部位皮肤，然后擦干。使用有效碘2g/L～10g/L，作用时间3min～5min。

黏膜冲洗消毒：含有效碘250mg/L～500mg/L的碘伏稀释液直接对消毒部位冲洗或擦拭。

5.4 注意事项

外用消毒液，禁止口服。

置于儿童不易触及处。

对碘过敏者慎用。

密封、避光，置于阴凉通风处保存。

6 含溴消毒剂

6.1 有效成分

溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲，质量分数92%～95%，有效卤素（以Cl计）质量分数54%～56%。

1，3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲，质量分数96%～99%，有效溴（以Br计）质量分数107%～111%。

6.2 应用范围

6.3 使用方法

物体表面消毒常用浸泡、擦拭或喷洒等方法。溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲总有效卤素200mg/L～400mg/L，作用15min～20min；1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲有效溴400mg/L～500mg/L，作用10min～20min。

6.4 注意事项

含溴消毒剂为外用品，不得口服。

本品属强氧化剂，与易燃物接触可引发无明火自燃，应远离易燃物及火源。

禁止与还原物共贮共运，以防爆炸。

未加入防腐蚀剂的产品对金属有腐蚀性。

对有色织物有漂白褪色作用。

本品有刺激性气味，对眼睛、黏膜、皮肤有灼伤危险，严禁与人体接触。如不慎接触，则应及时用大量水冲洗，严重时送医院治疗。

操作人员应佩戴防护眼镜、橡胶手套等劳动防护用品。

7 酚类消毒剂

7.1 有效成分

依据产品说明书。

7.2 应用范围

适用于物体表面和织物等消毒。

7.3 使用方法

物体表面和织物用有效成分1000mg/L～2000mg/L擦拭消毒15min～30min。

7.4 注意事项

苯酚、甲酚对人体有毒性，在对环境和物体表面进行消毒处理时，应做好个人防护，如有高浓度溶液接触到皮肤，可用乙醇擦去或大量清水冲洗。

消毒结束后，应对所处理的物体表面、织物等对象用清水进行擦拭或洗涤，去除残留的消毒剂。

不能用于细菌芽孢污染物品的消毒，不能用于医疗器械的高中水平消毒，苯酚、甲酚为主要杀菌成分的消毒剂不适用于皮肤、黏膜消毒。

8 季铵盐类消毒剂

8.1 有效成分

依据产品说明书。

8.2 应用范围

适用于环境与物体表面（包括纤维与织物）的消毒。

适用于卫生手消毒，与醇复配的消毒剂可用于外科手消毒。

8.3 使用方法

物体表面消毒：无明显污染物时，使用浓度1000mg/L；有明显污染物时，使用浓度2000mg/L。

卫生手消毒：清洁时使用浓度1000mg/L，污染时使用浓度2000mg/L。

8.4 注意事项

外用消毒剂,不得口服。置于儿童不易触及处。

避免接触有机物和拮抗物。不能与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用,也不能与碘或过氧化物（如高锰酸钾、过氧化氢、磺胺粉等）同用。

9 参考文献

[1]《乙醇消毒剂卫生标准》（GB 26373-2010）

[2]《含氯消毒剂卫生要求》（GB/T 36758-2018）

[3]《二氧化氯消毒剂卫生标准》（GB26366-2010）

[4]《过氧化物类消毒剂卫生标准》（GB 26371-2010）

[5]《含碘消毒剂卫生标准》（GB 26368-2010）

[6]《含溴消毒剂卫生标准》（GB26370-2010）

[7]《酚类消毒剂卫生要求》（GB 27947-2011）

[8]《季铵盐类消毒剂卫生标准》（GB 26369-2010）

[9]《疫源地消毒剂卫生要求》（GB 27953-2011）

[10]《普通物体表面消毒剂的卫生要求》（GB 27952-2011）

良好操作规范

（GMP)

九、有毒、有害物品的控制

1、杀虫剂、灭鼠剂的控制

1.1对杀虫剂、灭鼠剂等由综合办公室下属物业公司负责保管使用，放在远离加工区的专门场所，分品种规格做好标识，以防误用、混用。

1.2建立保管制度和使用制度，药品仓库保持清洁卫生，设专人保管，并做好领用记录。

1.3生产加工期间，禁止车间内或其附近环境使用有毒化合物、杀虫剂等，杜绝化学药剂污染食品及食品接触面、食品包装材料。

1.4杀虫剂仅限于当地卫生部门推荐的低毒杀虫药剂。

2、化验室用化学药品的控制

2.1化验室在单独的建筑物内，不与车间连接，化验室药品由品管部统一保管，外人不得接触、使用。

2.2化验室人员到车间取表面样品等时，必须由车间主任陪同，严格控制化验员所带的培养基等污染食品。

3、车间使用的消毒剂、清洁剂的控制

3.1车间设有药品库，专门存放车间用消毒剂（次氯酸钠、酒精）、清洁剂（皂液、碱面）。

3.2药品库由专人负责，分类存放，并有明显清楚的使用说明。

3.3药品领用严格控制，并有领用记录，记明领用数量和用途。

卫生标准操作规范

（SSOP)

SSOP计划-05  防止掺杂物污染

1、控制目标

防止润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒设施及其它化学、物理或生物因素对食品、食品包装物、食品接触面造成污染。

2、职责

2.1品管部负责防止掺杂物污染措施的制定并对实施效果监督检查；

2.2生产车间负责生产过程中按照规定防止掺杂物的污染的要求进行生产操作；

2.3责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。

3、防止掺杂物的污染

3.1润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒设施及其它化学、物理或生物因素对食品、食品包装物、食品接触面造成污染等掺杂物标识清楚，并放在专用的化学药品库中存放，专人负责并有领用记录。

3.2生产期间禁止使用流水冲地，以防污水喷溅到产品上造成污染。

3.3车间卫生清扫应在生产结束以后进行，防止污染产品、工器具。

3.4采取适宜措施消除车间顶棚、设备设施上的冷凝水，防止其对产品的污染。

3.5设备保养安排在车间不生产时进行，并在生产前彻底清扫卫生，并清洗消毒。

3.6现场维修或紧急维修（包括更换灯管等）必须将现场的成品、半成品和工器具清理后再进行，维修完毕彻底清理现场并按要求清洗消毒后再开始生产。

3.7车间内所有隔断及窗上的玻璃全部贴有玻璃窗纸,防止玻璃破裂造成对产品的污染。

3.8工作人员穿戴好工作服、鞋帽后进入车间前必须有专人粘发，消除身上可能混有的浮沉等杂质。

3.9为防止毛发的混入，车间内工作时每至少1小时进行一次粘发，并随时进行检查。

3.10车间内有金属探测仪防止金属混入产品中。

3.11产品装袋前必须仔细检查挑选，以防止异物的混入产品中。

4、监控措施：

4.1车间使用的化学物质由专人负责管理，对化学药品的领用进行监督管理并登记。

4.2生产过程中质检人员负责对生产过程中的异物控制情况进行检查。

5、纠正措施：

5.1当发现化学物质有超量领用或非预期使用时，立即对化学物质的使用情况进行核对，必要时车间停止生产，对可能造成影响的产品进行评审处置。

5.2生产过程中检查发现异物，立即对异物进行处理，产品进行重新检查，合格后方可冲新生产。

6、记录：

6.1车间化学物质的使用由专人负责并将使用情况填入《化学物质控制记录》

6.2车间质检人员负责将生产过程中的异物检查情况填入《异物检查记录表》

6.3出现不合格情况，相关人员负责填写《不合格评审处置单》 

SSOP计划-06 正确的标记、贮存以及使用有毒化合物

1、控制目标：

适当地标识、贮存及正确使用毒化合物。

2、职责

2.1品管部负责有毒有害化合物使用过程的监督检查；

2.2生产车间负责有毒有害化合物的正确标记、贮存和使用；

2.3相关责任部门负责制定和实施纠正和纠正措施。

3、有毒化合物的标记贮存和使用

3.1清洁剂、消毒剂（次氯酸钠、酒精等）、杀虫剂（灭蝇、灭鼠药）等各种化学药品应专库存放，分品种规格标识清楚。

3.2药品仓库应保持清洁卫生，设专人保管。

3.3生产加工期间，禁止车间内或其附近环境使用有毒化合物，如杀虫剂等，杜绝化学药剂污染食品及食品接触面、食品包装材料。（具体见GMP第九章）

4、监控措施：

4.1车间使用的化学物质由专人负责管理，对化学药品的领用进行监督管理并登记。

5、纠正措施：

5.1 当发现化学物质有超量领用或非预期使用时，立即对化学物质的使用情况进行核对，必要时车间停止生产，对可能造成影响的产品进行评审处置。

6、记录：

6.1车间化学物质的使用由专人负责并将领用情况填入《化学物质控制记录》。

备注：

1、化验室使用的易燃易爆等危化与易制毒类化学品，按照公安部门要求实施专门管理措施。

2、厂区和办公区域使用消毒剂，与车间使用消毒剂不同时，要严格管理，防止车间不允许使用的消毒剂带入车间使用。