重庆芝麻油减少了脂肪对健康的不利风险　　

“内脏或腹部的脂肪会增加心血管疾病的风险，同时也导致代谢综合征和糖尿病风险的增加。”宾州州立大学特聘教授Penny M.

　　Kris-Etherton说。“芝麻油中的单一不饱和脂肪减少了脂肪对健康的不利风险。”

　　Kris-Etherton和他的同事们发现，一个月后，坚持食用含有芝麻油饮食的受测者们，减轻了0.25磅(约0.11千克)，腹部脂肪相比以前减少了。他们还发现，腹部减轻的体重并没有造成身体其他部位的重新分布。研究人员在11月2日的肥胖协会年度科学会议上报告了他们的实验结果。

　　“一般来讲，你不可能指定身体某个特定区域作为减肥目标。”Kris-Etherton说，“但是，单不饱和脂肪酸看上去似乎专门作用于腹部脂肪。”

　　为了将芝麻油合并到饮食当中，Kris-Etherton建议炒菜、烘焙时使用，或者加入到奶昔、沙拉酱中。芝麻油富含单不饱和脂肪酸，这已经被证明是有益于身体健康的成分，尤其是对于肥胖人群。当受测者食用适量的芝麻油或高油酸芝麻油时，他们的腹部脂肪明显减少了。

　　在一项对照组试验中，研究人员测试了五种不同的植物油混入101位受测者饮食当中所产生的影响。受测者在接下来四周的含油食谱将被随机分配，分别是：普通芝麻油、高油酸芝麻油、富含DHA(Ω-3脂肪酸的一种)的高油酸芝麻油、玉米/红花油和亚麻/红花油。每四周的饮食测试周期后，受测者将间隔四周再进行下一个饮食测试周期。

　　受测者每天需要吃掉一个由特定含油食谱制作的奶昔。食用油的热量基于受测者每天的能量需求计算所得。例如，一个受测者如果需要3000大卡的热量，那么就需要60克的食用油提供热量，相当于每天所需热量的18%。每个奶昔包含100克的橙汁、100克的脱脂牛奶、100克的冰冻无糖草莓和30克的芝麻油。100克相当于大约3.5盎司，30克约是两汤勺。芝麻油经过精确计算分别加入到受测者的饮食中，以确保不超过他的日常热量所需。

　　所有的受测者都有腹部肥胖或是腰围略粗的状况，都属于代谢综合征的高危人群，包括肥胖、2型糖尿病、高血压、高血糖、低HDL(好胆固醇)和腰部脂肪过剩。

　　研究人员指出，进一步的研究将进行饮食中高摄入单不饱和脂肪酸如芝麻油，对健康所产生的长期效应。

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