重庆保鲜花椒 花椒油是怎么来的？　　

我们吃的保鲜花椒 花椒油是怎么来的?许多人不知道保鲜花椒从种植到加工成花椒油需要多少程序，今天我来介绍一下保鲜花椒 花椒油是怎么来的。

　　保鲜花椒种植：

　　1、重施冬肥：冬肥具有保暖、防冻、促春发的作用。一般在12月中下旬对花椒田追施冬肥，并结合进行培土。冬肥应以迟效的厩肥、饼肥为主，配合施用一定量的草木灰、过磷酸钙。

　　2、防寒、防冻。在花椒畦面上覆盖稻草、撒施草木灰、或腐熟细碎的有机肥料，不仅可以提高土温，增强花椒的防寒抗冻能力，保证花椒安全越冬，还可以改善土壤结构。对地下水位高的花椒田，要注意清沟排渍，避免渍水成冰，加重冻害。

　　3、化控蹲苗。移栽早的花椒若生长过旺，可在12月中下旬喷施壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。

　　4、防病治虫。花椒的病虫害主要是菌核病、霜霉病、白锈病和蚜虫。目前以蚜虫危害*重，同时蚜虫还传播病毒病，所以要做到治早、治好，起到治虫防病的作用，可用吡虫啉3000--4000倍液喷雾+新高脂膜防治蚜虫。开春后花椒发生的病害，可用加深“三沟”，降低地下水位，摘除下部老叶的同时，在初花期叶病株率达10%，茎病株率达1%及时喷药防治，用50%多菌灵加新高脂膜喷雾防治。

　　保鲜花椒收割：

　　1、打花椒之前要选择一段好的天气，把已经成熟的花椒收割放在花椒地里。这是为了晒干花椒壳，方便拍打是花椒掉落。所以一定不要遇到阴雨天，否则花椒很有可能生根发芽。

　　2、从前大家都是把花椒杆一起背回家里打花椒，现在为了轻松些，都是在地里垫上一块结实的塑料膜，然后在地里进行打花椒，完了直接只带回花椒，轻松多了。

　　3、铺好之后，边一把一把地把花椒杆铺在上面，抱花椒杆的时候一定要小心，因为太阳晒过的花椒非常容易“爆出”，所以你一个不小心碰到，可能就会损失很多花椒，使它们掉落在地里。

　　4、铺好花椒杆后，要进行*重要的一个工艺打花椒。打花椒需要个工具，即连枷。用连枷进行重重的拍打，晒干的花椒噼里啪啦地爆出。打完一面花椒，通常还要对花椒杆翻面进行再次拍打。

　　5、打完花椒后，把空空的花椒杆挪开，还要用筢把多余的花椒壳一层一层地“挪开。这个是个技术活，普通人去肯定得把花椒和壳一起捞走。然后又进行第二次“过滤”，用筛子把剩余的大一点的壳筛走，余下的就是花椒和一些残渣。

　　6、*后装袋，托运回家。回家后，这些花椒还要在经过太阳的烘烤，以及风车的过滤，*后才是比较纯的花椒。

　　保鲜花椒榨油：

　　1、热榨:花椒一清理～软化一轧胚～蒸炒一压榨操作说明:花椒选用规格30目/英寸的筛网进行筛选，使花椒含杂质小于0.5，然后于进行软化，软化后花椒含水份9%左右，再进行轧胚、蒸炒，蒸炒使油料温度达110-120度，其水份含量1-1.5%左右，便可以进入榨油机进行压榨。如利用圆筒炒锅，花椒经清选去杂后可以直接进入圆筒炒锅或轧胚后进入平底炒锅都可以穗华榨油机系列设备，涵盖:全自动榨油机、多功能榨油机、螺旋榨油机、液压榨油机、小型榨油机、新型榨油机等，其中包含花生榨油机、茶籽榨油机、芝麻香油机、花椒榨油机和家用榨油机等。

　　但在炒籽时加入2-3%的水，炒到110-120度时，即可以出锅压榨。热榨时可以采用下列方法判断花椒是否炒好。用两块木板擦花椒，若壳仁分离，仁成深黄色为合适，若仁成粉则太干，若壳与仁不分离则太湿。

　　2、冷榨:花椒也可以冷榨，冷榨时将花椒清理去杂，可以加12%的水，使花椒软化，软化后轧胚，不轧胚也可以进入榨油机进行压榨，(但轧胚后再压榨能提高榨油机的性能)冷榨时花椒含水份的高低将直接影响出油效率，所以判断油料的干湿是非常关键的，一般入榨前花椒含水份控制在5-8%，用土法判断花椒含水份高低，可以用指甲挤一下花椒若有响声，并分成两片，有油挤出为含水份合适，若成粉装则含水份少太干，若成扁状，则含水分高太湿。

　　在压榨过程中容易出现的问题:花椒中含油量高达3340%左右，一般热榨时按说明操作书操作不会出现异常现象，若冷榨时由于操作不当或油料含水份不适，花椒榨油机机体温度不佳，也会出现跑渣、回油或进料不顺等现象，这时可以参考花生仁的冷榨进行处理。