重庆木姜油的用途，食用方法，功效和营养价值

木姜油也就是我们俗称的姜油，也叫做油木姜油、香姜油，是用油木姜榨出来的食用油的一种。木姜油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的姜很味美，那么你真的了解木姜油的用途，木姜油食用方法，木姜油的功效，木姜油的营养价值吗？

　　木姜油色泽呈金黄色或者棕黄色，有一定的刺激气味，民间称这种气味为“青气味”，这是因为油木姜在经过榨油之后的成品里面含有一定量的芥子甙所导致的，而一般优质的木姜油不含有芥子甙，所以也没有这种刺激性气味。

　　人体对木姜油的吸收率很高，达到99%，这是因为它所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分能够很好的被人体吸收的缘故，并且木姜油中几乎不含有胆固醇，所以即使需要控制胆固醇摄入量的人群也是可以放心食用木姜油的。

　　木姜油的营养价值

　　木姜油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、姜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

　　1.人体对木姜油的吸收率极高，可达到99%。木姜油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，对于软化血管、延缓衰老等具有重要的意义。

　　2.木姜油所使用的原料是植物的果实，所以成品木姜油里面含有一定的种子磷脂，这种物质对于人体的血管、神经、大脑等发育具有重要的作用。

　　3.木姜油中几乎不含有胆固醇，所以对于控制胆固醇摄入量的人群可以放心食用木姜油。

　　4.木姜油中的芥酸含量比较高，对于是否会引起心肌脂肪沉积和导致心脏受损仍然存在争议，所以患有冠心病以及高血压的患者，尽量少吃木姜油。

　　木姜油的功效与作用

　　木姜油味甘、辛，性温，具有补虚、润肠的功效。

　　1、清肝利胆

　　肝胆有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、胆结石或者胆囊炎的患者，炒姜的时候，一定要选择木姜油。

　　2、降血脂、瘦身

　　木姜油促进脂肪分解的作用很强，对于血脂高、肥胖的人群来说，吃木姜油可以降脂减肥。另外，木姜油是众多食用油中比较容易消化吸收的一种油，它在人体内的消化吸收率达到了99%。

　　3、消炎

　　木姜油既能凉血排毒又能促进皮肤生长，所以如果身上有烫伤的地方，不妨用生的木姜油擦拭受伤的地方，可以促进伤口痊愈。古人用它外敷调治风疹、湿疹以及各种皮肤瘙痒。

　　4、养眼

　　木姜油能够帮助眼睛抵抗各种强光的刺激，对于预防老年性眼病、小儿弱视具有重要的作用。

　　5、软化血管、延缓衰老

　　木姜油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。

　　6、促进大脑发育

　　木姜油中的种子磷脂有利于血管、神经、大脑的发育。

　　木姜油的食用方法

　　木姜油既可以在生拌凉姜的时候使用，还可以在炒姜煮姜的时候使用。有青气味的木姜油含有一定含量的芥子甙，所以不适宜用于直接生拌凉姜，如果是生拌凉姜的话，*好选择色拉木姜油为宜。

　　1.木姜油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。特别是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群食用，但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃木姜油。

　　2.木姜油具有一定的保质期，放置时间太久的木姜油*好不要食用，并且应该避免高温加热后反复使用。

　　3.市面上我们所看到的木姜油种类繁多，有的是棕色的，有的是比较透明的，实际上我国将木姜油分为几个等级，市面上我们看见的棕色的木姜油只经过简单的有害物质的去除过程，将木姜油的风味和营养很好的保留了下来;而我们看见的比较透明的木姜油又叫色拉木姜油，是木姜油经过高度提纯、脱色制成的，虽然杂质去除比较干净，但是也去除了一些有用的营养价值。大家可以根据各自的需求进行选择合适的油。

　　4.在使用木姜油进行烹饪的时候，*好将木姜油倒入锅中加热，待闻到浓浓的香味的时候，再放入食材进行烹饪，这样可以将木姜油中的青气味去除掉。

　　5.木姜油中缺乏油酸等人体必需的脂肪酸，并且构成不非常不平衡，营养价值要略低于一般的植物油，所以在食用木姜油的时候，*好与富含亚油酸的优良食用油搭配起来食用，这样其营养价值会大大提高。

　　木姜油的用途

　　木姜的出油率很高，一般可以达到35%~45%，其主要作用就是榨食用油。木姜油一般除了直接食用外，在工业上也有广泛的用途：可以制造人工奶油等食品;在铸钢工业中作为润滑油，在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、医药等方面都有广泛的用途。例如近几年兴起的生物柴油工程将木姜油转化为生物柴油，使其成为石油柴油的理想替代品。